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清卤盐水鸡呦（第2页）

很快到了地方，远远隐约就可听见鸡叫鸭鸣的声音，走近了看，才知道是家卖活禽的。

香云早在之前就将绿柳巷从头到尾逛了好几遍，是以知道这里卖活禽。

鱼肉都做了，今儿，她想买两只鸡回去。

进店一看，香云见关着的鸡都挺精神的，也很肥。

遂爽朗开口道：“店家，活鸡怎么卖？”

“姑娘要生蛋的母鸡还是大公鸡，我们铺子里都是按只来卖的！”一个伙计上前招呼道。

香云是要买回去做盐水鸡的，所以便回道：“给我挑两只老母鸡！”

伙计听到香云一下子要两只老母鸡，顿时满脸堆笑，“姑娘放心，我这就给您挑两只又大又肥的。”

香云站在一旁，看着他灵活地开了鸡笼，很快便从里头现逮了两只出来。

两只鸡看着毛色油亮，很是不错，“好，就要这两只，什么价儿？”

“这两只个头大，得要六十五文一只，姑娘若是嫌贵，我可以去挑个头小点的，五十文一只就能买到！”

香云昨儿得了一两银子的赏钱，现在财大气粗的很，心里想着若是卖不掉就留着自己大饱口福了，所以便大手一挥。

“不用！就来这两只大的！”

“好嘞！不知姑娘可要宰杀？”伙计又问道。

香云向来知道卖活禽的不要银钱帮忙宰杀去毛，为的就是把活禽身上的毛留着卖钱。

她家里有锋利的好刀，又有时间，再说她还想留着鸡毛做个除尘扫灰的鸡毛帚呢，所以便一口回绝了。

“不用了，我回去自己弄，你帮我绑好鸡脚就行！”

这伙计本是店家雇来的，宰鸡杀鹅卖毛的钱也落不到他的身上，所以自然乐的清闲自在。

只见他乐滋滋地绑好两只鸡递给香云，就收下了银钱送了香云出去。

香云则提溜着两只鸡，回去的时候，又在巷口买了些菜蔬，一路心情大好地回家去了。

回去后，可不敢闲着，先上灶烧了一锅热水备着，然后拿了刀和盆、碗就去了河边。

先抓了一只鸡过来，右脚踩着绑着的鸡脚，右手拿刀，左手捏着鸡头，对着鸡脖子便是利落一刀。

随着鸡血的流出，香云放下刀，眼疾手快地拿了一只碗来接鸡血。

以前在薛家，主子们都不吃鸡血，每次杀鸡的时候，她便将鸡血留着，用心做了便是一道好菜。

所以，现在到了新春，缺油水的香云自然也不舍得浪费。

等这只鸡的鸡血都流尽了后，鸡也就不动弹了，香云便趁势宰杀第二只鸡。

同样的手法，不一会儿，就接了小半碗鸡血。

鸡丢在地上，现去大灶上打一大盆热水来，宰杀好的鸡丢进去，不时翻动几下，估摸着时间就捞出来。

烫鸡的时间不能长，否则会把鸡皮烫烂，到时候煮出来的鸡口感就差了很多。

捞出来的鸡趁着热气赶紧去毛，香云烫鸡的时间把握得正好，所以去毛也是毫不费力。

贴着鸡的身体，一捏一把鸡毛，顺着一路往下，很快，两只鸡便瞬间没了“衣裳”，一下子变得光溜溜的。