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乳腐鸡血刀切面（第3页）

所以，起身从卧房拿出了针线笸箩，配好丝线，听着屋外淅淅沥沥的雨声，她手指翻飞，静静地打着络子。

一打起络子来，时间就会变得飞快，直到脖颈觉得酸涩之时，香云估摸着应该也快到中午了。

所以，便放下络子，飞快跑向了厨房，好在地方离得近，哪怕雨很大，身上也没淋到。

雨天又刮风，早上还淋了雨，所以这会，香云便很想吃碗热腾腾的汤面。

她一向是个利索的，这会子，家里食材都有，自然便是去忙活上了。

舀了点白面加水，再来点盐，揉成面团，放在盆里醒着，至少来个两炷香的时间才行。

趁着这功夫，香云就端出了前些时候放在容器里的豆腐，这几日早晚操劳，也未来得及看上一眼。

揭开盖子一看，里头的豆腐个个长满了毛，泛着微黄的颜色，凑近闻了还有一股淡淡的清香气。

香云做这个是最在行的，一看便知正是时候，想要做出好吃的乳腐，就得要这样的才行。

转过身，她又从厨房木柜子里拿出了个小坛子来，坛子盖一打开，便是一股浓烈的酒香味道传来。

这是之前香云特地从杂货店打回来的粮食烧酒，不同于上好的黄酒，烧酒辛辣味烈，口感并不是很好。

所以官商之家从来都看不上烧酒，也就只有平头老百姓习惯打上二两回家，配上些小菜喝了解解酒瘾罢了。

可是，烧酒虽价低，可若要做这乳腐，却是非它不可的。

先取一只干净的小瓮放在一旁备用，再拿一只小碗，倒上满满的烧酒。

筷子夹上一块长霉的豆腐，在烧酒里过上一遍，得要四面都浸透了才好，然后就可以放进小瓮中了。

就这样，每一块霉豆腐都过一遍烧酒，依次整整齐齐码在小瓮里，待最后一块霉豆腐放进去后，碗里剩下的烧酒也一股脑都倒进去。

这时候，香云便去捅开了小炉子，放上锅，锅热后放入花椒、几粒茱萸、白芷、八角等香料，再来上些盐。

待翻炒出香味后，加入适量的水煮开，稍稍煮的时间长些，这样香料的气息才能充分激发释放出来。

待煮开的香料盐水晾凉后，就可以倒进放满豆腐的小瓮里了。

盖上小瓮的盖子，沿着盖子的边缘浇上水，只需等上个十几天，好吃下饭的乳腐就做好了。

当然了，若是时间放得越长，乳腐的滋味也会越醇香。

忙完这一切，香云的肚子也饿了，开始“咕噜咕噜”叫了起来。

把醒着的面拿到撒了干粉的案板上，扯出大小均匀的面剂子，再擀成一片一片的薄饼状，整齐地叠在一起。

这时候，直接用刀切成细条状，这样，刀切面就做好了，放在一旁。

小炉子上的锅里，现舀上小半锅昨天卤盐水鸡的卤汁，加少量水大火烧开后，整个厨房里弥漫着喷香的气息。

把刀切面放入滚汤中，搅拌几下，再来上些熟鸡血，转小火，慢慢炖煮。

不一会儿，面熟了，出锅前撒上些青蒜，这就成了。

香云用布包了手，端着小锅就去了堂屋，外面依旧是下着雨，她却悠闲坐着享受美味。

黄亮油润的汤底，配上白嫩的面，还有翠绿的青蒜段和泛着小孔的鸡血，看了就让人胃口大开。

先来一口面，爽滑劲道，入口软而不烂，再来上一口吸满了卤汁的鸡血，嫩滑鲜香。

一口接着一口，暖乎乎地顺着喉咙下肚，香云只觉浑身都舒坦了起来。