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第二十六章 又见贵人（第2页）

只见砂锅底部，已经铺上了一层薄薄的姜片。

林毅正给几棵香葱打成结，码在姜片上方。

陈厨子目光微凝。

寻常红烧，多是直接煸炒肉块出油。

这般用葱姜垫底，是要做什么？

没等他想明白，林毅已经抓起沥干水分的肉块，皮朝下，整齐码放在葱姜上。

陈厨子恍然。

葱姜垫底，既能防止粘锅，又能持续熏蒸肉块，增添风味。

看向林毅的眼神里，也多了几分郑重。

码好肉，林毅转头看向陈厨子，语气平和。

“劳驾，帮忙炒个糖色？”

旁边小厮眼睛一瞪，刚要呵斥，却见陈厨子点了点头，默默不做声地另起一灶。

他一边操作，一边用眼角余光瞥着林毅，暗自点了点头。

这年轻人，是在分润功劳，也是个懂进退的。

不出岔子，这锅肉成了，自己也能沾光。

年纪轻轻，竟有这般心思……

察觉到他目光变化，林毅淡淡一笑，转身取出一小块陈皮。

“李知县公务劳神，老夫人年事渐高，油腻厚味虽香，却不易消化。”

“陈皮理气健脾，最能解腻助运。和肉同炖，既能缓和燥性，又能添一份果香。”

陈厨子闻言，手上动作微微一停。

他做菜多年，讲究的是味道醇香、火候到位，在这“食理”上，却从未如此细致地想过。

再看向林毅，目光里最后那点轻视已经全无。

“受教了，林师傅。”

陈厨子语气诚恳，把盛着糖色的小锅递了过去。

“你瞧瞧，这糖色可行？”

“火候正好，好手艺。”

林毅接过小锅，就着锅边余热，淋下一小圈黄酒。

“刺啦！”

香气四溢。

林毅不敢耽搁，赶忙把汤色汁浇在肉块上，随即加好刚刚配置好的香料，又倒入足量黄酒和少许酱油，最后加入恰好没过肉块的热水。

盖好砂锅，林毅直起身，轻舒一口气，擦了擦额角汗水。

“接下来，就是文火慢煨，静候其成了。”