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5。糖尿病病人食补宜忌

随着生活方式的现代化，人们的体力活动逐渐减少；高热量、高脂肪和高蛋白、低纤维素的不合理饮食的摄入，糖尿病的患病率也越来越高。

糖尿病是一种常见的代谢内分泌病，全世界有糖尿病患者1。25亿，我国的糖尿病患者已达4000万。世界卫生组织将糖尿病列为三大疑难病之一，并把每年的11月14日定为“世界糖尿病日”。

糖尿病是一个危险因素多，发病机理复杂，伴随终身的慢性疾病，患者的高血糖常常伴发高血压、高血脂和胰岛素抵抗等疾病。

饮食治疗是糖尿病最基本、最重要的治疗方法之一，合理的食疗可有效地控制糖尿病。目前，世界卫生组织和联合国粮农组织都向人们尤其是糖尿病患者推荐，参照食物血糖生成指数表，合理选择食物，控制饮食，并建议在食物标签上注明总碳水化合物含量及食物血糖生成指数值。

什么是“食物血糖生成指数”?它是衡量食物引起餐后血糖反应的一项有效指标，是指含50g碳水化合物的食物与相当量的葡萄糖或白面包在一定时间内体内血糖反应水平百分比值，它是一个相对值，反映了食物与葡萄糖相比，升高血糖的速度和能力，通常把葡萄糖的血糖生成指数定为100。

一般而言，如果食物血糖生成指数大于70，为高食物血糖生成指数食物，它们进入胃肠后消化快，吸收率高，葡萄糖进入血液后峰值高；若食物血糖生成指数小于55，则为低食物血糖生成指数食物，它们在胃肠中停留时间长，吸收率低，葡萄糖进入血液后的峰值低，下降速度慢。

蔬菜肯定是低食物血糖生成指数的，特别是叶和茎类蔬菜，因为碳水化合物的含量不超过6％，而且富含膳食纤维，所以对血糖影响小。

下面是糖尿病者应该禁止或尽量少食用的一些食物：

（1）酒

酒类每克中含14。64kJ热量，为高热量食物，有消耗体内热量的作用。糖尿病病人在饮酒时，进食一些碳水化合物的食物，血糖即可升高，使病情失去控制，常饮酒而不吃食物，可抑制肝糖原的分解，使血中葡萄糖量减少，出现低血糖症状。因此，重症糖尿病合并肝胆疾病者，尤其是正在使用胰岛素和口服降血糖药物的患者，要严禁饮酒。

（2）水果

水果中含有较多的果糖和葡萄糖，而且能被肌体迅速吸收，引起血糖增高。因此，重症糖尿病病人，不宜吃过多的水果。为预防低血糖的发生，病人应在医生指导下，于两顿饭之间或运动后食用少量水果，但应注意血糖和尿糖的变化。

如果吃水果后尿糖增加，则应减少主食的摄入量，以免出现血糖过高。如果病人平常就喜食水果，并且病情也比较稳定时，可吃少量水果，但须减少主食的量。

（3）盐

现代医学研究表明，过多的盐，具有增强淀粉酶活性而促进淀粉消化，并且它还有促进小肠吸收游离葡萄糖的作用，可引起血糖浓度增高而加重病情。因此，糖尿病病人也不宜多吃盐。