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第111章 开火锅店（第2页）

接下来的日子里，何雨生开始着手准备后续牧场的经营事宜。

从牛羊的引进、养殖，到牧场的管理、人员的招聘，每一个环节他都亲自过问，确保不出差错。

不仅如此，何雨生还在内蒙承包了45万亩草原养羊，虽然这里的价格较高，但北方对于羊肉的需求巨大，市场潜力不容小觑。

在收购了大批牛羊后，何雨生又有了新的想法。

既然这牛羊自己现在都有了养殖场，那何不开一家火锅店啊。

要知道，火锅的成本相对较低，而且在各地都备受欢迎。

至于口味方面，何雨生并没有想做四九城的火锅，而是打算经营一家综合火锅店，涵盖川蜀、潮汕等多种风味，以满足不同消费者的需求。

而川蜀火锅最重要的，自然就是底料，这方面，当然是要由何雨柱亲自操刀。

既然是自己家的事情，何雨柱也算是费尽了心思。

精心挑选了各种香料和辣椒，经过多次尝试和调整，调配出的锅底独具特色，其最大的特点便是一个脆字。

在这个锅底中涮煮的鸭肠、毛肚、黄喉等食材，入口脆嫩，令人回味无穷。

那鸭肠，经过特殊处理，去除了多余的油脂和筋膜，在滚烫的锅底中轻轻一涮，微微卷起时迅速捞起，放入口中，那脆爽的口感仿佛在舌尖上跳舞。

毛肚则是叶片厚实，毛刺分明，七上八下的涮烫之后，毛肚吸饱了锅底的香辣味道，咬起来嘎吱嘎吱作响。

至于潮汕火锅则主打一个鲜字。

为了保证食材的新鲜度，牛肉从宰杀到上桌严格控制在4小时内。

每一片牛肉都纹理清晰，色泽鲜红。嫩肉、吊龙、匙仁、五花趾等不同部位的牛肉，有着各自独特的口感和风味。

搭配上特制的沙茶酱，更是将牛肉的鲜美提升到了一个新的高度。

至于四九城传统的涮肉则是以清汤为主，主要就是凸显食材的原汁原味。

蘸料主要用芝麻酱、花生酱和韭菜花调制而成，香气浓郁。

羊肉在清汤中轻轻一涮，去除血水，捞出后蘸上醇厚的蘸料，入口满是鲜香。

为了打造火锅店，何雨生也是特意租下了一栋三层楼房，将其装修成一个能容纳70桌的宽敞店面。

店内的装修简约大气，充满了浓厚的火锅文化氛围。

为了让顾客吃得放心，他还采用了全透明厨房的设计，顾客可以清晰地看到厨房内食材的处理过程。

在食材处理方面，何雨生毫不吝啬，高薪聘请了经验丰富的工人，精心处理鸭肠、毛肚等食材。

在开业前，何雨生邀请了亲友们前来品尝。

亲友们围坐在一起，热气腾腾的火锅摆在中间，各种美味食材在锅中翻滚。

大家品尝过后，纷纷赞不绝口。

“这川蜀火锅的锅底真是绝了，辣而不失原本的鲜味，那些脆爽的食材更是锦上添花。”

“潮汕火锅的牛肉新鲜得不像话，入口即化，沙茶酱也搭配得恰到好处。”

“这清汤涮肉，蘸料醇厚，吃的就是这原汁原味。”

“雨生啊，这火锅店开业，绝对是能够火爆啊！”

看到周围的亲友都这么说，何雨生也是满心高兴，立马便是开始筹备开店事宜。

至于宣传方面，何雨生早就是已经熟门熟路。

到了开业当天，店门口早早地就排起了长队。

由于挂着何记美食的招牌，加上何记美食一向以来都是信誉良好，立马吸引了众多食客前来捧场。