读书阁

第59章（第2页）

而苑小桃转身走向食堂的方向。

一进食堂大门，她现将门窗都打开，敞开一晚上闷着的空气，让食堂大厅内空气流通。

然后，又洗净手，围上围裙，进入后厨。

今天食堂的早餐，她早已经想好了菜单，是最最好吃的生煎小笼包。

这道家喻户晓的美食广受华国人民喜爱，上至七八十岁数的老人家，下至幼龄的孩童，都对这道生煎小笼包爱不释手。

酥脆金黄的薄薄面皮和鲜美的馅料，尤为一绝。

苑小桃要做的就是鲜肉生煎小笼包。

一大早，苑建国已经提前到食堂里，在后厨发好了面。

此时，他正拿着一个小磨盘在磨豆子，准备熬豆浆。

苑小桃进到厨房，同他打了一声招呼，“苑叔，早！”

“小桃你来了。”苑建国抬头笑着回应一声，孔武有力的臂膀以均匀的速度转磨盘，下面接着的小盆里已经磨出来不少乳白色的黄豆汁。

苑小桃取来大面盆，揭开上面盖着的湿布，里面赫然是苑建国已经提前发酵好的面团。

她取出来，在案板上洒了一层面粉，将面团轻柔揉好，直到揉成光滑的面团，按一下，面团内部的手感刚刚好。

既不会过于湿润，也不干硬，最适合用来制作生煎小笼包的外皮。

她将发酵好的面团揉成长条，用大圆刀切成一个个大小均匀的面剂子，拿来擀面杖，将面剂子擀成中间厚周围薄薄的面皮。

一张张薄如纸翼的小笼包面皮就准备好了。

里面的内馅更是讲究。

好吃的生煎小笼包，需得一口咬下就流汤。

秘诀就在于在馅料中间加了皮冻。

苑小桃手边没有皮冻，就巧妙地化用了另一种方法，将猪肉剁成肉馅，边搅拌边倒水，让肉馅吃足了水分。

直到调和成均匀的馅料，她才用小勺取出满满的馅料放在面皮中央，手指轻巧翻飞，将面皮的边缘捏出漂亮的褶子。

一个好看的小笼包就做好了。

看她利落的动作，苑建国磨完豆浆，开始倒入大锅内煮开，情不自禁地笑着赞扬道：“小桃，你包的小笼包好看着了！”

洁白的面皮光滑如玉，上面的褶子整齐别致，小巧玲珑的小笼□□薄馅大，圆滚滚得如同一个小灯笼。

任谁看到了，都想赞一声。

苑小桃笑着看堂叔，他那边的豆浆也已经下了锅，手底下的速度越发快了。

行云流水间，一案板的小笼包就飞快包好了。

大锅里刷上一层薄薄的花生油，她将小笼包依次摆放在大锅内，等底部煎得金黄，痛快倒入一大碗面粉水，没过小笼包的一半，盖上锅盖。

然后，就只剩下等待了。

苑小桃坐在灶台前的小板凳上，慢慢烧火，只用小火煎制。

食堂的大锅是圆底的，不像平底锅一样受热均匀，好掌握火候，保证整锅的小笼包同时煎熟。

她格外多用些心思，一点儿也不着急，看着小火在灶膛里微燃。

不多时，小笼包的香气就从大锅中缓缓冒出来，香飘四溢，充满了整个食堂。