糖麻花
主要原料
面粉5000克，白糖1250克，植物油3000克（耗油1500克），白矾25克，碱面15克。（制100个）制作方法用温水（冬天用热水，夏天用冷水，春秋天用温水）3600克，将白糖、白矾、碱面化开后把面粉放入，兑入500克温油，和成光滑润泽的面块。
将面块分成200个面剂，逐个搓成细长条，搓上劲后合成两股，再搓上劲合成四股（长约3寸）。
将搓好的四股麻花放入5—6成热的油锅内，炸至麻花浮起，光泽柿黄即成。
风味特点酥焦香甜。
