卷三十一兽部酪
内容：牛羊马驼之乳皆可作。入药以黄牛酪为胜。酪有干湿。干者更良。
气味甘酸温。水牛马驼之酪冷。牛羊乳酪温。治热毒。止烦渴。除胸中虚热。生精血。补虚损。
造法。用乳半杓。锅内炒过。入余乳熬数十沸。常以杓纵横搅之。倾出罐盛。待冷掠取乳皮以为酥。入旧酪少许。纸封放之。即成。干酪法。以酪晒结。掠去浮皮。再晒至皮尽。
却入釜中炒少时。器盛。曝令可作块。收用。
