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第八章 食疗健康（第7页）

民谚有“立夏栽茄子，立秋吃茄子”的说法。立秋正是吃茄子的好时候。民俗立秋前一天把瓜、蒸茄脯、香糯汤等放在院子里晾一晚，于立秋当日吃下，据说有很好的养生效果。

家常蒸茄子

原料：酱汁（生抽、老抽、豆瓣酱，加清水拌匀），葱花、油适量。

做法：茄子洗净，切块，放在盘子里码好，蒸锅加水大火烧开后，将茄子连盘放入，蒸熟（约15分钟左右，视茄块大小而定），热锅放油，把葱花爆香，倒入拌匀的酱汁煮开，关火煮开的酱汁浇到蒸好的茄子上即可食用。

“贴秋膘”吃点肉

经过了苦夏，人们的体重大都要减少一点。秋风一起，胃口大开，想吃点好的，增加一点营养，补偿补偿夏天的损失，北方人谓之为“贴秋膘”。吃味厚的美食佳肴当然首选吃肉“以肉贴膘”。

粉蒸肉

原料：猪五花肉400克，炒熟的米粉100克，酱油、胡椒粉、姜水（浸泡姜末的水）、料酒、油适量。

做法：五花肉切成薄片，用油、酱油、姜水、胡椒粉、料酒、大米粉拌匀，放入碗中；蒸锅内加水大火烧开，将装好米粉肉的碗放入蒸笼，上屉用大火蒸60分钟至熟透，取出后翻扣在盘中，撒上香菜装饰即可食用。

“减秋膘”吃黄瓜

我国东北地区立秋有吃黄瓜的习俗，希望人们永保苗条身材。夏天天气炎热，能量消耗较大，人们普遍食欲不振，造成体内热量供给不足所致。到了秋天，天气转凉，人们的味觉增强，食欲大振，饮食会不知不觉地过量，使热量的摄入大大增加。再加上气候宜人，使人睡眠充足，汗液减少。另外，为迎接寒冷冬季的到来，人体内还会积极地储存御寒的脂肪，因此，身体摄取的热量多于散发的热量。在秋季，人们稍不小心，体重就会增加，这对于本身就肥胖的人来说更是一种威胁，所以，肥胖者秋季更应注意减肥。首先，应注意饮食的调节，多吃一些低热量的减肥食品，如黄瓜、赤小豆、萝卜、竹笋、薏米、海带、蘑菇等；其次要增加活动量，达到减肥的目的。

防腹泻青菜豆腐不能少

山东莱西地区流行立秋吃“渣”，就是一种用豆沫和青菜做成的小豆腐，并有“吃了立秋的渣，大人孩子不呕也不拉”的俗语。这么多食俗大都为防痢疾，足见对秋季腹泻的防范意识。

油菜烧豆腐

原料：油菜100克，豆腐1块，红椒1个，葱、姜、蒜、油少许。

做法：豆腐捣碎，油菜洗净切成末，葱、姜、蒜切成末，红椒切成小丁备用；锅烧热放少许油，油烧热下葱、姜、蒜末爆香，倒入豆腐泥翻炒3分钟左右，加油菜末及红椒丁继续翻炒均匀，加适量盐即可出锅。

堪称“黄金搭档”的中药茶

长期受电脑辐射者：白**＋麦冬

白**具有清肝明目的作用，麦冬具有滋阴、利咽的作用。二者配合在一起，适用于长期受电脑、手机、电视辐射者，无暇保养者，两目干涩、眩晕者。

内分泌失调者：黑芝麻＋胡桃肉

黑芝麻具有补血调经的作用，胡桃肉具有补肾添元气的作用。二者配合在一起，适用于皮肤弹性与光泽不佳者、内分泌失调者、面部有色斑者、40岁以上的人、常感困倦的青少年、爱打瞌睡的老年人。

关节炎患者：杜仲＋益智仁

杜仲具有补肾、除风湿、降血压的作用，益智仁具有温脾、暖肾、固气的作用。二者配合在一起，适用于关节炎患者、夜尿次数增多者、排尿困难者。

皮肤晦暗者：淮山药＋桑白皮

淮山药具有补肺、脾、肾气的作用，桑白皮具有清肺、美白皮肤的作用。二者配合在一起，适用于长有雀斑、黄褐斑、黑斑者，皮肤晦暗者，面部无光泽者。

口腔有异味者：薏苡仁＋知母

薏苡仁具有清湿热、抗病毒的作用，知母具有清热滋阴的作用。二者配合在一起，适用于口腔有异味者、肥胖者、糖尿病患者以及有青春痘、扁平疣等皮肤问题者。

肠道功能不佳者：山楂＋芦荟

山楂具有活血消食的作用，芦荟具有通便排毒的作用。二者配合在一起，适用于长期排便不畅、肠道功能不佳的人，中老年人，糖尿病患者，高血脂患者。

长期吸烟的男士：生黄芪＋淡竹叶

生黄芪具有解毒升阳、提高免疫力、缓解疲劳的作用，淡竹叶具有清心火的作用。二者配合在一起，适用于长期吸烟的男士，皮肤晦暗干燥、面部无光泽、长有雀斑的女士，易患感冒、口腔溃疡的人。

男人离不开的9大“补药”

导读：男人的补药，除了指补男性“雄”威外，还需要补充男性健康、年轻和活力。因而，为了男人的身体健康，专家指出，男人的一生离不开九种补药，这些补补药可以补充男性每天必须的营养和保护身体各方面功能。

补药一、硼——前列腺之宝

男性前列腺癌的发生率正有越来越高的趋势，前列腺癌一直是男人的最大杀手，国外研究发现，硼的摄入量大的男性，患前列腺癌的几率比摄入量小的男性低65%。这说明摄入适量的硼可以有效减轻前列腺癌的发生。多吃西红柿也会保护前列腺，就是因为西红柿里面有比较丰富的硼。

量：硼是广泛存在于水果和果仁中。美国药物研究协会发现，每天服用3毫克的硼最为合适，这个剂量刚刚可以产生抗癌作用，而且在这个剂量的硼还可以改善记忆力和注意力。其他富含硼元素的食物包括葡萄、干果、鳄梨、红酒和葡萄汁。另外一个既能治病又能解馋的方法就是吃香草冰激凌。这是因为香草冰激凌里就含有硼。

补药二、锌——“性福”的物质