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过冬小菜大肉包子（第1页）

香云端着小瓮放在了阴凉处，心中满是欢喜，脸上一直挂着笑意。

说起来，她在码头今儿卖卤鸡、明儿卖爆鱼的，可却从未敞开肚皮畅快地吃过自己卖的好吃食。

可眼前的草鱼鲊不同，这是她专门做了只属于她一人的绝佳美味，更是对她辛劳的奖励，所以由不得她不开心。

盯着小瓮，她恋恋不舍地看了好几眼，终于才挪了步子往厨房去了。

看了看外面的日头，便收拾东西往码头去了，忙忙碌碌便又是一天又一天，很快便到了次日晚上。

今晚因为要腌冬菜，所以她便从码头回来地比往日早些。

晒了几天的菜这时表皮已经都干瘪了，拿出之前烫了热水晒干的三个坛子，又去厨房取了粗盐，香云坐在小杌子上，就忙活开了。

先腌白菘，晒软的白菘在每一颗的底部用刀打出“十字”，这样能够方便入味。

坛子底部先撒一层盐，铺上一层白菘，就这样一层盐一层白菘，方法很简单。

别看腌白菘这般简单，可是一个月后的酸菜却是十足的好菜啊！

不管是用来做包子、烙饼亦或者是煮面，来上点酸菜，那就仿佛有了点睛之笔一般，普普通通的食材也能变得有滋有味起来。

不仅如此，寒冷的冬天，若是能来上一锅酸菜炖五花肉，酸菜开胃爽口，五花肉肥而不腻。

就在此刻，哪怕就只是想想，香云都情不自禁地吞了吞口水。

“腊月啊腊月，我盼着你早点来啊……”香云一边口中念叨着，心里憧憬着，手里的活却是一点都没落下。

白菘腌好，就轮到芥菜疙瘩啦，芥菜疙瘩她爱吃有味的，所以不同于腌白菘时只放盐，还额外加了些香料。

还是跟刚才一样，一层盐、一层整颗的芥菜疙瘩（不用切开）这样交错着放置，每一层都放上茱萸粒、花椒、橘皮丝还有茴香、砂仁和白芷。

虽是自己吃，可香云还是大方地放了不少香料，既做了，还就得做出好滋味来，方才能不辜负好食材。

最后压上重石头，这一坛也做好了，腌好的芥菜疙瘩相比酸菜也是丝毫不逊色。

用来佐粥或是吃饭都是极好的，还能切片后爆炒，做汤也行。

若是奢侈点，加上鸡子或者再来点肉，脆嫩咸香，米饭直接得来上三大碗！

看着地上最后一摊雪里蕻，香云一鼓作气，把菜都倒进盆里，撒上盐，用力揉搓至茎叶发软，一直到盆里渗出青汁水来才罢手。

揉搓后的雪里蕻一层层码进坛子里，层层都压紧实了，盆里揉出来的咸青汁也不浪费，一股脑都倒进坛子里，最后也要压上重重的石块。

至此，三坛子的腌冬菜便都做好了，厨房里因为经常烧柴火温度高，所以坛子便都放在堂屋背阴处。

三坛子腌菜再加上一瓮腌的大草鱼鲊，堆放在角落里，看着还不齐整！

虽然忙活了半天，可香云丝毫感觉不到困乏，她喜欢家里被一点点填满，正所谓手里有粮、心中不慌，此刻她深感踏实安稳。

眼下过冬的准备都已安排停当，香云也预备全身心投入即将来临的冬月，撸起袖子加油干！

这两日已经是十月底，码头上的船只眼见着多了起来，所以，她已经想好，从后日开始，从早到晚都耗在到码头做买卖去。

刚才腌菜耗了不少时间，眼看着夜已经深了，香云又去厨房准备明天早市的面，忙完后洗漱完就歇下了。

醒来后利索去码头蒸馒头、熬粥，做完早市风风火火直往家赶，挎上篮子就直奔绿柳巷。

明儿要加做包子，今儿自然就有不少事需要提前做好准备，萝卜、白菘还得买上一些备着，葱姜蒜也是必不可少的。

依旧是熟悉的卖菜大娘，买好菜蔬先放在她那儿，说好待会来拿，转身就去了肉铺。

肉铺店家看到香云过来便热情打招呼，“姑娘，今儿要点什么？”

香云往肉案上看了一圈，便道：“先要一大块猪板油，回去熬猪油。”

肉铺店家听到她的话，忙挑了一大块猪油在手里：“姑娘，瞧我手里这块如何？熬出来的猪油可香咧！”

香云看了一眼，点了点头，又道：“再来一块前腿肉！”

因为要做纯肉包子，所以必得选好肉，前腿筋少肉嫩，做出来的包子口感也会更好。

说话间，肉铺店家就按香云指定的部位，用刀切了一块前腿肉来，称了后又与猪油用油纸包在了一起。

香云付了银钱，低头拿肉之时，正好瞥见肉案下边除了猪大肠那些下水外，还有不少肉皮，便停住了脚步。