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第162章 细粉（第2页）

傍晚的时候，客人逐渐少了，牛小五就招呼牛小六和凌果俩人一起来帮忙。

“小六，挑水，最清的井水多弄点。”

“凌果，把红薯再洗一遍，一点黑皮都不要。”

牛小五把石磨洗了两遍，干净的像是崭新的一样。

院子里架起了两口临时大锅，柴火烧的噼里啪啦响，水在锅里沸腾。

“把红薯焯水，控干，研磨，水不能多，不能少，比例……适中……”

牛小八买来一本《天工开物》，但是里面对红薯粉的制作只有只言片语，而且还是古文，牛小八翻译给牛小五听。

牛小五把洗的发白的红薯，切成大小均匀的块，然后放在水里抄烫，焯烫过的红薯块被捞起，控水晾凉。

作为医学生的牛小五，给药物配比的时候，精确到毫克，微克，最不喜欢菜谱里的适量，适量不要一点。

要知道制作药物，要是啥都适量，是要吃死人的。

所以，对红薯粉的配比，牛小五是记忆深刻的。

软糯的红薯块凉了之后，才是关键的时刻，放在被牛小五刷的露出青石本色的石磨里推。

牛大壮是个结实的汉子，铆足了劲，推动沉重的磨杆，缓缓转动起来。

牛小五站在石磨旁，手里端着一个舀水瓢，眼神专注如同鹰隼：“这一步最关键，要是水添多了，浆稀，出来的红薯粉就不纯，水少了，磨不动，费劲儿还出渣。”

牛小五曾经做的比例是一比一点五，就是一斤红薯一斤半的水，她早就用水桶把水给弄好了。

在磨盘的转动下，白色的，带着细密泡沫的薯浆，如同粘稠的乳汁，顺着石磨的沟槽缓缓流淌下来，汇入下方接好的巨大木桶里。

一桶桶的薯浆被磨出来，散发着浓郁的生红薯气息。

接下来便是过滤。

几层细密的，洗得发白的粗棉布被绷在一个巨大的木框上，浑浊的薯浆被舀起，倒在棉布上。

牛小五亲自上手，反复挤压，揉搓，额角渗出细密的汗珠，顺着脸颊滑落，她也顾不上去擦。

乳白的浆水透过棉布，淅淅沥沥的流入下方的大缸里，棉布上残留的，是粗糙的黄褐色的红薯渣。

这个过程很重要，好比淘金，要“三揉三洗”。

头遍浆水稠如米汤，二遍清似山泉，三遍才算洗透亮。皖南的粉坊有句行话："渣里挤不出白浆，才算对得起红薯"。

直到所有的薯浆都变成了相对清澈的浆水。

“成了！”牛小五看着几口大缸里沉淀着的、微微泛黄的浆水，长长舒了口气，“让它静静沉一夜，明早见分晓！”

姚氏赶紧拿锦帕给牛小五擦汗，吸着冷气：“看起来虽然费劲，却也不麻烦。”

牛小五得意的笑笑：“小八，详细的过程都记下了吗？”

牛小八重重的点头：“记下来，记得可详细了。”

牛小五说：“如果这次成功了，咱们靠着卖红薯粉，定然比开馄饨铺子更赚钱的。”

这是可以做大做强的产业。

姚氏大吃一惊：“真的吗？”

外面的客人都走了，铺子也关了。

贵叔和贵婶也来看牛小五做的东西。

姚氏他们不认识，贵叔和贵婶是认识的，看到牛小五的半成品，贵叔大吃一惊。