读书阁

一物多用（第4页）

1。炒鸡蛋放米酒。

炒鸡蛋时加一点米酒，可使鸡蛋鲜嫩松软，光泽鲜艳。

2。使食物变松软。

在冷冻过的食用面包上喷洒一些米酒，再烤一下，可以使面包变得松软。如果用同样的方法蒸一下冷冻过的米饭，也会有同样的效果。

奶酪干了之后会变味。如果将干奶酪切成厚1～2厘米的块状，放在米酒里泡一段时间，然后取出来隔水蒸一下，奶酪就会重新变得柔软。

3。做黄油炒虾肉饭。

做黄油炒虾肉饭时，在炒米的时候加入黄油，同时加上一些米酒，饭肯定不会夹生。

4。使面条团散开。

做冷面时，如果面条结成团，可以喷一些米酒在面条上，面条团就能散开。

5。易揭烧焦的锅巴。

饭烧焦时，锅巴很难从锅底上揭下来，如果趁热将上面的饭舀出来，在锅巴上洒些米酒，盖上锅盖焖一会儿，就可以轻巧干净地将锅巴揭下来。

6。减轻食物异味。

做菜时不小心多放了醋，在菜里加一些米酒就可以减轻酸味。

如果感到从市场上买回来的腌鱼太咸，可将鱼洗净后放在米酒中浸泡2～3小时，这样就可以去掉鱼身上的盐分。

如果是用河鱼来做油炸鱼或面拖鱼时，可以在油炸和裹面粉之前，将鱼在米酒中浸一下，这样就可以去掉河鱼特有的泥腥气味。

要使在冰箱里冻过的鱼解冻，只要在鱼身上洒满米酒，鱼很快就能解冻，并且不会有水滴和冷冻臭味。

10。香油妙用指南

1。止咳嗽。

患有气管炎、肺气肿的人，如果在临睡前喝一口香油，第二天早晨起床后再喝一口，当天咳嗽就能明显减少。若天天喝，咳嗽慢慢就能治好。

2。导出误食的异物。

香油是食道粘膜理想的保护剂，大人小孩吞下鸡骨、鱼刺、枣核等异物，喝口香油能使异物顺利滑过食道，防止和减少锐性损伤。

3。误服强酸强碱自救。

误服强酸、强碱或滚烫食物后，可立即喝口香油，这是最及时的自我急救措施，还可有利于下步的医院治疗。

4。使嗓子圆润清亮。

香油能增加声带弹性，使声门张合灵活有力，对教师、演员、翻译、演说家声带疲劳、声音嘶哑、慢性喉炎等有良好的恢复作用。

登台前喝口香油，能使嗓音更加圆润清亮，增加音波频率，发声省力，延长舞台耐受时间。

5。对抽烟喝酒者有益。

一时难以忌烟的人经常喝点香油，可减轻香烟对牙齿、牙龈、口腔粘膜的直接损伤，改变口中难闻的气味，减少肺部烟斑的形成，部分地阻滞尼古丁的吸收，使之黏附在香油层中随痰液咳出体外。

爱喝烈性酒的人喝点香油，同样可保护口腔、食道、贲门和胃部粘膜。

11。葡萄酒的妙用

1。加热可治感冒。

患感冒时，可将一小杯红葡萄酒在火上加热，打一个鸡蛋在酒里，然后用筷子或匙搅拌一下即停止加热，晾温后便可饮用。在加热后的红葡萄酒里加上一些柠檬汁和砂糖，治疗效果也不错。

2。防粘锅和炒焦。

做油煎鱼时，在锅里喷上小半杯红葡萄酒，可以防止鱼皮粘锅；炒洋葱时，加上一点白葡萄酒（平均一个洋葱加1／4小杯酒），菜就不会炒焦。